時間的淬煉

《溏心蛋的祕笈心法傳授》

正宗的溏心蛋就是～
蛋白凝固蛋黃卻晶瑩剔透的半熟！
拉麵上面的溏心蛋總是留到最後捨不得吃！
今晚要來傳授溏心蛋的祕笈心法
要吃多少有多少 (誤

雞蛋 --- 6顆(6人份
白醋 --- 1大匙
蒜 --- 2~3瓣
青蔥 --- 1支
薑 --- 2~3片

～調味醬汁～
#金蘭陳年醬油 --- 100g
味醂 --- 30g
糖 --- 15g
水 --- 130g

[ 做法 ]
1.雞蛋較尖的地方用針輕輕戳出一個小孔
2.調味醬汁材料放入鍋中，煮沸放涼備用
3.準備一鍋水煮蛋(水量必須能夠完全蓋過雞蛋),
4.水中加入一大匙白醋煮至沸騰
5.將雞蛋放入中火煮7分鐘，撈起放入冰水中浸泡
6.蛋殼在冷水中剝除
7.放入醬汁中浸泡2-3天完全入味，完成！

時間淬煉的醬油

「東坡肉」是台灣常見的年菜
以醬油為主要調味的一道料理
利用長時間的燉煮讓食材入味與上色
滷汁帶有一種很迷人的陳年香氣

這種甘醇味美的陳年香氣
就像是文化的傳承由阿麼傳給阿母
阿母再一點一滴的延續下去
時間淬煉的醬油 --- #金蘭陳年醬油
✔二次發酵技術 ✔長時期發酵熟成 ✔濃郁豆麥香
在時間淬煉下，成就一份：家的味道

香辣下酒菜豆干

熱的吃冷的吃，怎樣都好吃 ～
配啤酒配可樂，怎樣都速配 ～

豆干 --- 適量
肉絲 --- 適量
薑片 --- 3~4片
花椒 --- 少許
#金蘭陳年醬油 --- 5匙
冰糖 --- 少許
辣椒 --- 適量
水 --- 3匙

[ 做法 ]
1.起油鍋，爆香薑片及花椒
2.加入豆干及肉絲，加冰糖繼續拌炒
3.加入金蘭陳年醬油及水，拌炒收湯汁
4.起鍋前加入辣椒，完成！

襯出肉的甘甜美味壽喜燒密技大公開

壽喜燒最重要的那一味！????

小醬：阿母～今天想吃燒肉～
阿母：好啊
小醬：但又想吃火鍋？
阿母：好啊
小醬：好猶豫啊～～～
阿母：不用猶豫～今晚就吃壽喜燒吧！

壽喜燒就是介於燒肉與火鍋之間的好選擇！✔
而壽喜燒最重要的那一味！就是醬油～
壽喜燒的靈魂，過鹹過淡都不行呀！
不藏私分享壽喜燒的比例，
自己在家也可以做壽喜燒囉！

????壽喜燒比例大公開
#金蘭陳年醬油 60cc、糖1匙、米酒1匙