風靡歐美
藜 麥在歐美的地位相當高，目前在歐美是健康穀類的熱門產品，被視為穀類之王，還被稱作營養黃金、超級穀物...等。
聯合國糧農組織（FAO）研究認為藜麥是唯一一種單體植物可滿足人體基本營養需求的食物，且具有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質，所以正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養食品”，列 為全球10大營養食品之一。

營養價值大公開
藜麥是全營養完全蛋白的鹼性食物，胚乳佔種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸。

食用方式
藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。
煮 粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、顆粒變半透明後即可食用。燜飯時，火力不宜太高，如用電鍋煮，水量要稍多些。

為使其香味更濃。如果蒸煮，需 要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。您也可以加入白米或混合其他穀物一起中一同煮食，食用。
藜麥打米糊或者漿後配製的飲品非常可口，藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆漿...等。將藜麥炒熟成金黃色，放入杯子裡用開水沖飲亦可。