商品介紹

創立於1900年代京都的「宇根乃」，是以集結日本頂級素材製作各式湯頭、醬料而聞名的老舖，現已傳承至第四代。所推出的京都風高湯袋，除了受到許多日本料亭與京都老鋪食品店愛用外，更是熱賣於日本頂級超市、百貨的經典商品。

北海道是日本最具盛名的昆布產地，而北海道昆布又可依地域與美味程度，分屬三大頂級產區：真昆布、利尻昆布、羅臼昆布。利尻昆布產自北海道最北端的利尻島、禮文島與稚內港沿岸濱海處，是昆布領域裡的頂級逸品。

利尻昆布外型細窄，肉質較為硬實，具有耐煮不易萃取過度的特性，因此頂級的利尻昆布是京都高級料亭及懷石料理製作高湯的必備食材，其風味之細膩清雅無所匹敵。此外，利尻昆布也常加工製成醋漬昆布絲或昆布片，在日本一般家庭的日常飲食裡也經常可見。

本款京都百年老鋪宇根乃出品的「利尻昆布」，色澤墨亮肉質飽滿，在製成後將之於溫濕合宜的專門庫窖內靜置一年，讓昆布在時間的作用下緩緩熟成，使來自大海的香氣和滋味一步步達於顛峰，是上乘之作。以其熬煮的昆布高湯，滋味鮮爽瀰漫著溫潤高雅的芳香，且可感受到來自海洋的鹹甘鮮味，不論作為各種高湯的湯底皆非常合適。

萃取昆布高湯的方法是，先將昆布以濕布稍微擦淨後剪成合適的大小，於料理前置入鍋中約20～30分鐘後，再開火烹煮入味即可（如果想要煮的是較濃郁的昆布湯，則可靜置一個晚上）。若想使味道更豐富，則可於熄火後將適量柴魚屑灑入鍋中，等待柴魚屑完全沈入鍋底後再將之濾除，就是鮮美的柴魚昆布高湯了。