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巧巴比調理教室

戚風蛋糕調理方法
材料：
低筋麵粉100公克、細砂糖150公克、泡打粉2公克、香草粉2公克、蛋黃70公克(約4個蛋黃)、蛋白140公克(約4個蛋白)、鹽、奶水、沙拉油、塔塔粉少許

調理方法：
1．麵粉、鹽、泡打粉、香草粉過篩。
2．蛋黃加50公克糖拌勻，加入奶水及麵粉拌勻再加入沙拉油。
3．蛋白打至起泡，分次加入100公克糖及塔塔粉繼續打至蛋白呈半固態狀。
4．先分些蛋白到蛋黃盆內輕輕攪拌，再將剩餘蛋白分次加入蛋黃內，用刮刀攪拌均勻。
5．烤模上抹一層薄油，再將蛋糊倒入，用刮刀抹平。
6．烤箱預熱20分鐘調至170℃，烤約40分鐘。
7．烤好以竹籤測試，不沾粘即表示蛋糕已熟。
8．立刻用倒扣架將蛋糕倒扣，待涼將蛋糕取出即可。