"壺底油一般咸認為最頂級之醬油，然絕大多數消費者對於「壺底」二字卻摸不著丈二頭腦！究竟是什麼涵義？

醬油是由豆類（黃豆、黑豆等）及穀類（小麥、米等），在高濃度食鹽水中發酵而成。一般市售的純釀造醬油約經過４個月的發酵期，但想要釀出壺底油，非得經過１年以上的長期發酵，俟所有比重較高的物質慢慢沉澱到最底部，將固狀的豆麥原料往上推擠形成澄清，這得天獨厚成分特高的一層醬油，就是壺底油。因沉澱在最底部，而傳統皆以壺或甕發酵醬油，故得名「壺底油」。

與一般純釀造醬油相比較，壺底油的組成分、比重較高，香氣濃郁，色澤活潑呈現暗紅色，味道極為甘甜鮮美，在同樣糖度的品評下，壺底油的鮮甜口感遠超過一般純釀造醬油。

當然囉！不管是要蒸、炒、煮、沾、鹵、拌 … 只要您想到的料理手法，壺底油一律合用，而萬家香的壺底油擁有更多一枝獨秀的特色：

‧ 100% 純釀造不含防腐劑，健康更上一層樓。
‧ 60 餘年發酵技術嚴格品管，品質有保障。
‧ 口味獨樹一格，滋鮮味美令人食指大動。

至於壺底油在品質上最常見遇到的問題！！您常常會發現，保存時間較久的壺底油（超過４個月以上），色澤較深、香氣較重、味道較濃帶點苦味，且在底層形成濃稠狀態，其實您勿慮，這些都是高濃度１００％純釀造產品的自然變化！純釀造的醬油在發酵期間會產生相當高的醣類及蛋白質，是營養相當豐富的調味品，這兩種成分會緩慢的變化產生「褐變」反應，而使保存期間越久的醬油產品，顏色越來越深，味道越趨加重，加上壺底油成分比一般純釀醬油高，這種反應將進行的更快。

所以囉！雖然我們公司已經將壺底油生產裝瓶，但其實這種反應是一直持續進行的，這是純釀造醬油所特有的喔！化學製醬油就不會有這些變化了，敬請您安心推廣安心使用。