【商品介紹 - 高梁酸白菜】一年僅出產2次的在地知名高粱酸白菜，千萬別錯過!!

看看我們的白菜多麼晶瑩剔透，在家也能簡單的做出各種美味的酸白菜料理，完全天然的乳酸箘發酵的無毒產品！
可以煮火鍋也可以做酸白菜入餡的水餃與酸白菜炒肉片~
還有，"素食"的酸白菜活力精力蔬菜湯！素食者也可食用喔！

【品牌介紹 - 金門翟家】

萬成食品廠於金門冬季收購本地大白菜，研發新口味翟家高粱酸白菜經兩年時間，終於成品穩定，受大眾肯定。

酸白菜做法係金門農村用於保存冬季自產蔬菜的技藝，故而普遍存在於早期的農村，現今農產加工專業化後，這一項技藝日漸式微，部分學者鑒於酸白菜係自然發酵產品，其乳酸菌屬於有益菌，長期食用有益健康。復經本場探訪民間耆宿，再經學理與實驗印證，終讓這一自然發酵的技藝重新活過來。

早期農村酸菜的製程，其原料不限於大白菜，而是廣泛使用自產的多纖維蔬菜，然由於考量到產品的美觀，食用的口感，材料的取得，經無數次的研究且選用金門本地的高纖維大白菜做為加工原料。原因除了前所述外，主要是金門冬季日夜溫差大，蔬菜的甜度高，所以金門自產的翟家高梁酸白菜一直受到顧客肯定的重要原因。

酸白菜因乳酸菌的發酵使其酸化，而乳酸菌是自然生成的菌種，再經培育而成，而菌種的優劣關係產品的香甜，酸度與口感，本廠是採用酸白菜培育的乳酸菌，使酸白菜製成後具有酸，甘，脆的特殊味道。

本完全遵循古法，用金門畜試所提供的乳酸菌，培養品質極佳，適合金門冬季大白菜發酵的乳酸菌，本廠收購的大白菜栽種過程完全使用有機肥，且都於上午太陽未出來前，大白菜甜度最高時採收。經過處理入剛發酵，其間需多次的翻缸，始發酵作用能均衡及於每一片蔬菜的菜葉與內裡，讓每一口發酵熟成的酸白菜能滿足每人的味蕾。