每每與蜂蜜王大哥聯繫的時候，王大哥第一句總是說:「你賀!你賀!」，王大哥純真質樸的個性，無論我們問了再多問題，王大哥總是耐心的一一答覆，而且常常在你問我答不經意之間給予許多蜜蜂和蜂蜜的專業知識。

因為王大哥相當重視養蜂場『蜜源純淨』的重要性，讓蜜蜂生長在水源乾淨、環境無汙染的生態環境中，蜜蜂的採蜜範圍在3公里內，並以放養地點中心，直徑10公里內的水源皆無汙染。

而蜜蜂將蜜採回來之後，為了不破壞蜂蜜的美麗滋味，將初採入巢的蜂蜜(又稱之為「生蜜」)，水份含量極高，採回蜂巢後，由巢內的工蜂利用本身振翅產生的高體溫使生蜜水份蒸發，經過相當時間等待，水含量達到20%以下的蜂蜜是為「熟蜜」，呈現自然結晶的狀態（但非每種蜂蜜都可結晶），如此一來，不但利於蜂蜜保存，亦使其風味各自甜蜜，這也是珍貴稀有之處。

過程中完全沒有經過人工加溫蒸發水分，蜜香濃厚，口感滑順圓融，完整保留天然還原醣。

王大哥蜂園出品的蜂蜜不但時間成本極高，遇蜂兒過冬時更是不捨採收，為的就是留給蜂兒做存糧，而非不肖業者餵食糖水或蔗糖水充數，因為蜂兒們不只是王大哥的好夥伴，也是共生共存的「家人」呀。

<蜂蜜Q&A>
1.蜂蜜可不可以放冰箱保存？
蜂蜜的最佳保存溫度在40度以下，置於乾燥陰涼處可保存兩年以上，風味仍佳，唯獨顏色會變深，置於冰箱反而容易造成水氣入沁、蜂蜜質變。市面上的一般蜂蜜遇冷會結晶造成取食不便，本產品的結晶現象則是經由蜜蜂體溫蒸發水份形成，而非人工加熱蒸散，是為正常的結晶表現。
2.蜂蜜有很多品項，是如何製作的?
凡經蜜蜂口器吐出的物質皆稱為「蜂蜜」，因此蜜蜂採蜜環境的控管與水源純淨至為重要。蜂蜜是蜜蜂採蜜帶回巢房，進入蜜蜂體內與轉化酶作用後吐出儲存，因此當蜜蜂採集的蜜源植物不同時，蜂蜜呈現的型態、香氣與口感也會有明顯差異。
3.蜂蜜可不可以沖熱開水喝？
蜂蜜可以沖溫開水喝，只是水的溫度不能過高〈約60～70℃以下〉，所以不建議用熱開水沖泡，以免有些成份如酵素、維生素類會被高溫破壞。
4.生蜜和熟蜜的差別到底差在哪？
「生蜜」—
初期採集入巢存放的蜂蜜，含水量極高容易晃動，如為蜜中掺雜物質多不能結晶者不在此列；因水份多，此時離心取蜜則易生菌、腐壞。
「熟蜜」則分為兩種 —
◆天然熟成蜜：所謂「熟成過程」即為於蜂巢內靠工蜂體溫蒸發水份，待儲存一段時間後再離心取蜜。採集時間成本高，但絕無人工加熱使之濃縮且破壞營養，因此量少價高。
◆人工熟成蜜：即指經過人為加工、加熱，使蜂蜜含水量減少，雖然較濃稠但香味較差，即便可存放較久的時間卻風味減損，價格則比天然熟成蜜低。
5.蜂蜜結晶是什麼原因呢?
蜂蜜是含糖成分很高的飽和糖漿，主要糖類為葡萄糖和果糖二種，而其中葡萄糖含水量低的時候，容易有結晶體的產生，純蜂蜜的結晶顆粒細緻，入口即化。
6.玉桂蜜是調味蜜嗎？
不是喔！許多人以為玉桂蜜是以肉桂泡漬調味的蜂蜜，其實是採集台灣原生「土肉桂樹」的花蜜喔！因此是「樹花蜜」，跟一般採集自近土壤的「花蜜」不同喔，所以取得更稀少，風味獨特更加珍貴。