書籍詳介 |
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內容簡介：●第一本義式脆餅「比斯考提」專門食譜！●45款甜＆鹹口味，會攪拌就會做！ ●從義式傳統做法到美式創意變化，品嚐脆、硬、酥、鬆迷人口感。 ●學會調整麵團做出更多變化，從健康的低熱量配方，到無法抗拒的香濃口味，是茶、酒、咖啡都百搭的最佳日常點心。 比斯考提（Biscotti）源自義大利，在當地泛指所有的餅乾，傳入美國後則特指經過兩次烘烤的長條型脆餅，義大利人稱之為「砍肚臍」（Cantucci）。 本書從5種基礎麵團開始…… 義大利傳統無油麵團、輕盈酥脆的植物油麵團、以優格和果泥取代雞蛋的無蛋麵團、不含麵粉的無麩質麵團，還有經過改良的美式軟餅乾風麵團，延伸出45款變化配方，以及別出心裁的享用方法，可以沾上各式巧克力、抹醬，甚至做成夾心餅乾、單片三明治……，只要學會簡單的基礎作法，就能隨心所欲變化口味！ 甜滋滋的比斯考提 杏仁厚餅｜可可腰果｜檸檬大茴香｜葡萄乾核桃｜巧克力全麥｜ 咖啡｜印度奶茶｜綜合堅果｜橙香松子｜伯爵茶｜花生醬｜肉桂捲｜ 胡蘿蔔蛋糕｜椰子｜奧利奧｜檸檬可可大理石｜蔓越莓開心果｜ 檸檬｜南瓜｜香蕉罌粟籽｜蘋果醬｜地瓜｜米穀粉x黃豆粉x肉桂粉｜ 橘子果醬｜杏仁粉椰絲｜燕麥巧克力｜米穀粉抹茶｜香料奶油起司 鹹香脆的比斯考提 起司杏仁｜蔥花起司｜全麥迷迭香｜全麥洋蔥｜玉米｜培根｜ 羅勒香腸｜橄欖｜蕈菇｜培根切達起司｜芝麻｜藍紋起司無花果｜ 咖哩蛋黃醬｜蔥花白芝麻｜巴西里核桃｜起司葛縷子｜洋蔥 目錄：ContentsSweet Biscotti 甜口味比斯烤提 8 BASIC1 基本款無油比斯考提（杏仁厚餅） 10可可腰果比斯考提 11檸檬大茴香比斯考提 12葡萄乾核桃比斯考提 巧克力全麥比斯考提 13咖啡比斯考提 14印度奶茶無花果比斯考提 15綜合堅果比斯考提 橙香松子比斯考提 22BASIC2 基本款 植物油比斯考提（伯爵茶） 24花生醬比斯考提 25肉桂卷比斯考提 26胡蘿蔔蛋糕比斯考提 27椰子比斯考提 奧利奧比斯考提 28檸檬可可大理石比斯考提 29蔓越莓開心果比斯考提 36BASIC3 基本款 無蛋比斯考提（檸檬） 38南瓜比斯考提 39香蕉罌粟籽比斯考提 40蘋果醬比斯考提 41地瓜比斯考提 46BASIC4 基本款 無麵粉比斯考提（米粉×黃豆粉） 48BASIC5 基本款 一次烘烤比斯考提（橘子果醬） 50杏仁粉椰絲比斯考提 51燕麥巧克力比斯考提 52米粉抹茶比斯考提 53香料奶油起司一次烘烤比斯考提 Savory Biscotti 鹹口味比斯考提 65BASIC1基本款無油比斯考提（起司杏仁） 66蔥花起司比斯考提 67全麥迷迭香比斯考提 68全麥洋蔥比斯考提 69玉米比斯考提 培根比斯考提 74BASIC2基本款植物油比斯考提（羅勒香腸） 75橄欖比斯考提 76蕈菇比斯考提 培根切達起司比斯考提 77芝麻比斯考提 78藍紋起司無花果比斯考提 79咖哩蛋黃醬比斯考提 蔥花白芝麻比斯考提 84BASIC3基本款無蛋比斯考提（巴西里核桃） 85起司葛縷子比斯考提 洋蔥比斯考提 57關於使用器具 58關於使用材料 60美味創意變化〈1〉巧克力＆奶油 巧克力＆堅果／白巧克力＆冷凍莓果乾／白巧克力畫線 鳳梨奶油／檸檬起司奶油／咖啡奶油 62美味創意變化〈2〉配料＆抹醬 肉桂糖／大茴香糖／杏仁＆起司 蒜香起司抹醬／酪梨抹醬／鷹嘴豆泥 64利用比斯考提製作小點心 |
| 書名 | 愛上比斯考提 |
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| 作者 | 原 亞樹子 |
| 分類 | 飲食/食譜 |
| 出版社 | 積木文化 |
| 出版日期 | 2019-05-30 |
| 語言 | 繁體中文 |
| ISBN | 9789864591848 |
| 購買連結 | https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/VF0109-8395123.html?co_servername=f8d78e17f7fc866fd4c0547de27c5982 |