書籍詳介 |
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內容簡介：每個年代，都有屬於自己喝茶的樣子！150年前，Formosa Oolong Tea 即以無酒精香檳的華美姿態，風靡全世界。全盛時期，外銷45公斤的「東方美人」，即可換得一棟「樓仔厝」。 150年後的今天，台灣茶無論在生產或製茶手藝都日漸精進之時，除了人手一杯茶葉多來自越南的手搖茶外，身在台灣的我們，其實還有很多選擇。 台灣的茶產業正悄悄地改變，從以前走進去會擔心老闆講些玄妙聽不懂茶話的老茶行，到現在講求故事、手感與包裝的新品牌；從以前跟茶行買茶，卻不知茶是怎麼被種出來的，到現在可以直接跟農夫買，直接與茶農對話；從以前不論茶具與包裝走的都是傳統的老派路線，到現在無論茶壺、茶倉都越來越有溫度，討人喜歡……。 茶是一個包容性很大的飲品，可以喝味道、喝美學、喝茶法、喝創新。這一期的《好吃》，我們將從產區開始，理解從茶樹、茶菁到茶葉的生命歷程，並告訴大家如何在生活中簡單的為自己泡杯好茶，還要去漂亮百年老茶廠，聆聽建築與茶葉的老故事，更要帶大家去看看文山包種茶的新主流－「台灣藍鵲茶」邊種茶邊做生態的保育過程。 不管是要輕鬆碗泡、優雅蓋杯、用紫砂壺泡功夫茶，還是想喝杯方便的冷泡茶，一個人，一杯茶，一種生活態度，請拋開「手搖茶」茶鹼過濃後以冰塊稀釋的茶湯，對味蕾與身體都好一點，只需幾個簡單的步驟與觀念，就可以好好地感受「四季春」的花香、「金萱」的牛奶糖蜜、「鐵觀音」的韻味以及「高山茶」的山頭氣…… 喝茶，一點都不難！這全是這座島嶼，屬於我們文化血緣的甘醇美好。 【本書特色】 ◎掌握茶知識： 從產區、品種、製茶到選茶的各種小知識，一次告訴你。 ◎化繁為簡，讓泡茶變簡單 為繁忙的現代人示範，簡單卻不失茶滋味的泡茶技巧。 ◎聽聽茶故事： 從大溪老茶廠看台灣茶葉的百年發展史；台灣藍鵲茶示範有機茶與生態共存的里山精神；去墾丁看看，只有老饕才知道的屏東港口茶。 ◎跟茶人一起喝茶 每個年代，都有不同的喝茶哲學，可以喝味道、喝美學、喝茶法，喝創新……感受陶藝家田承泰、京盛宇林昱丞等不同世代茶人們的喝茶精神與方法，推薦他們的私房好茶。 目錄：cover story 喝杯台灣茶Part 1關於台灣茶，我想說的是…… ◎台灣茶產區分布 ◎茶的香氣，往往從品種就決定了 ◎茶葉的身世－從茶樹、茶菁到茶葉的製茶工序 ◎茶湯的滋味與香氣－原來發酵是關鍵 ◎尋找台灣茶的古早味－全方位職人陳煥堂專訪 Part 2 你今天，喝茶了嗎？ ◎茶葉小學堂：喝茶Q/A ◎替自己，泡杯好茶－講究壺泡、輕鬆碗泡、悠閒蓋 泡 ◎綠茶、紅茶、烏龍茶怎麼泡？ ◎擺茶上桌－茶具介紹 ◎在日式老房子裡感受京都的緩慢時光－八拾捌茶輪 番所 part 3聽聽茶故事 ◎大溪老茶廠：感受台灣百年茶葉史 ◎台灣藍鵲茶：與社區共學的茶葉微革命 ◎屏東港口茶：台灣最南端的神祕茶區 Part 4 跟著茶人喝茶 ◎陶藝家田承泰：喝茶與做陶，是生活之必需 ◎回留胡筱貞：不只喝茶，也喝茶法 ◎奉茶葉東泰：發揮茶的最大想像 ◎京盛宇林昱丞：用紫砂壺幫你泡一杯好茶 ◎發現茶陳翊榮：30秒冷泡茶，我想讓喝茶變簡單 這一季，吃什麼最好 ◎秋季食材四選 七味白木耳海菜梨、花椰菜冷湯、芭樂撞泡泡、香烤咖啡雞 ◎產地最前線 到烏日看看，向美味起立致敬的香瓜 ◎產地嚴選 尋訪大坑，冰脆可口玉冷筍 ◎魚鮮物語 到宜蘭嚐嚐，秋天最肥美的香魚 飲食職人 ◎食物研究家 良心純釀，醬料界的美好風味 ◎癮食設計 連國輝：向傳統學習，然後做出很酷 的設計 ◎食器設計家 飯干祐美子：創作出恰到好處的理想 器皿 ◎美味攝影 觀看的視角 好吃生活 ◎好吃散步 細味台中：品味老派與創新滋味 ◎特企 一期一會：用心款待的日本傳統無垢箸 ◎料理不設限 Ivy老師教你在家做無國界美味 ◎料理現場 Cecillia：以早餐的手作麵包，開啟美好的 一天 ◎部落客學做菜 歐巴桑的西班牙海鮮燉飯、李璐的 雪花丸子 專欄 Liz 飲食趨勢 用眼睛吃飯 Thomas 旅途中的侍酒師 騎士團的寶血－法國馬地宏 Hally小吃大餐 我熱愛的秋日伴酒菜 |
| 書名 | 好吃17：喝杯台灣茶 產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人 |
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| 作者 | 好吃編輯部 |
| 分類 | 飲食/食譜 |
| 出版社 | 麥浩斯 |
| 出版日期 | 2014-09-18 |
| 語言 | 繁體中文 |
| ISBN | 9789865680244 |
| 購買連結 | https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/1GM126-8104031.html?co_servername=f8d78e17f7fc866fd4c0547de27c5982 |