書籍詳介 |
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內容簡介：食材是料理的靈魂，這一期《好吃》將一探豆腐的奧妙風味，從原料、製法、吃法、器皿構築豆腐的美味面貌。 台灣各處藏著許多豆腐行家，對於豆子、鹽滷種類、傳統工法無一不講究，苗栗的迴鄉有機農場，汲取海水，以柴燒溫火製成風味無窮的傳統豆腐；羅山有機村，則重現了古早以當地泥火山水凝固的豆腐，樸實有味；屏東客家村落裡，紫色的花生豆腐，嚐起來絕對超乎你對豆腐的既有印象。有了好豆腐，該如何烹調，以何種器皿盛裝，則是飲食的另一層講究了。 嚐過豆腐，一定要繼續跟著《好吃》來一段美食散步，在台灣生活的義大利廚師，要帶我們去採買道地義式食物；再到台南來場24小時吃不停馬拉松，體驗只有在地人才知道的隱藏版美食。鍋具問題也要給你好建議，你的第一個平底鍋到底該怎麼買，將會有深入分析，買對了做菜一定更上手。料理單元中，則要發揮烹調的研究精神，告訴你糖心蛋、炒蛋、煎蛋的訣竅，並由中日法三國廚師，教你做出各種風味蛋料理；食譜之外的貼心撇步，才是讓菜更美味的關鍵。 更多關於異國食材的初體驗、糖鹽調味小知識、用種菜箱種芽菜的簡單方法……等，都將豐富你的每日飲食生活。 【本書特色】 1.台灣第一本慢食生活實踐誌，發掘在地好料理、好食材，探訪最貼近生活的飲食新風景。 2.從飲食達人專訪、食材介紹、器皿鍋具選擇、料理教學、烹調知識、全台好吃情報…等多元面向，期望帶給讀者最精彩的飲食閱讀樂趣。 3.有別於資訊型的飲食情報誌，本書將回歸每日生活的飲食角度，提供各種能身體力行的飲食新想法。本期將深入探尋豆腐的千滋百味。 目錄：◎Column：水果甜點不思議－莊祖宜 ◎Column：名字奇怪卻真好吃的西班牙鄉村菜－王傑 ◎Topic 好吃散步 ．異國體驗 跟著義大利廚師來趟食材巡禮 ．在地人心頭好推薦 台南24小時吃喝不停版 ．名人說吃 邰智源吃到深處無怨尤 ．Design 好食器 買對我的第一個平底鍋 ◎ ‧在地行家 富麗村的火山有機豆腐 屏東客家風味花生豆腐 豆之味豆腐坊 手工有機的黃豆魅力 迴鄉農場的柴燒古早味豆腐 ‧吃出豆腐真實味 和風豆腐沙拉 紫蘇梅香培根豆腐捲 家常紅燒豆腐 蟹肉燴豆腐 味噌田樂豆腐 豆腐櫻花蝦煎餅 鍋貼豆腐 甜豆沙掛豆腐 ‧器皿風格 手燒器皿搭豆腐 ‧好吃豆腐哪裡找 王培仁烹調工作室 山居歲月 萬味豆府 ◎Simple Life 粗食人生的故事—塘塘與早乙女修夫婦的樂活飲食 在家種芽菜 料理小課堂－調味料你用對了嗎？ ◎Cooking Live 料理現場 ．日、法、中廚師較勁－蛋料理 ．6個海鮮＆肉類的清爽吃法 ．愛上冰淇淋的創意新吃法 ．夏日無酒不歡—來杯水果酒特調 |
| 書名 | 好吃2 |
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| 作者 | DIY玩佈置編輯部 |
| 分類 | 飲食/食譜 |
| 出版社 | 麥浩斯 |
| 出版日期 | 2010-09-13 |
| 語言 | 繁體中文 |
| ISBN | 9789866322532 |
| 購買連結 | https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/1GH028-8103406.html?co_servername=f8d78e17f7fc866fd4c0547de27c5982 |