書籍詳介 |
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內容簡介：如何在充滿毒性物質的環境中健康生活？是現代人面臨最大挑戰，也是不得不正視的課題。 繼《正確洗菜，擺脫農藥陰影》之後，鑽研農藥、化學物的權威專家顏瑞泓教授， 再次引導你從認識「毒」的意義切入，分析日常生活中可能暴露來源與接觸途徑， 進而從法規、業者的做法、消費者的因應等方向去了解這些可能的風險， 經由讓自己可以識毒、知毒，進而能做到避毒、減毒。 救人的藥也可能是要命的毒， 聰明面對生活中無所不在的隱形殺手，才是安全實惠的保健之道 ◆「天然即無毒」是錯誤的印象 ◆劑量決定毒性，先確定量再說 ◆培養識毒能力，政府網站資料全都露 ◆常用毒性專有名詞一次理解 毒 無孔不入，存在我們的生活空間，從口食入、從鼻吸入、皮膚接觸， 不可能完全零暴露。你，害怕嗎？ 看完本書 ▌了解毒的定義，學會判斷危害性。 ▌認識生活中常見的毒性物質。 ▌熟悉法規如何規定、政府如何檢測，我們該如何預防。 ▌覺悟沒有無毒生活，只有正視威脅，積極避毒。 「一個化學物，毒或是不毒，好或不好，取決於『量』，而非『來源』是天然或人工製造。」 書中一一舉例，讓人豁然開朗！徹底明白「毒是何物」，就能趨吉避凶， 避免因毒而傷害身體；也能判斷傳言真假，不再聞毒色變。 【內容特色】 本書有清楚易讀的圖文編排，專業的內容，詳實的知識，一眼秒懂的資訊圖表， 並在最後單元回覆破解網路傳言，為消費者釐清有關「生活中的毒」各種健康風險疑慮， 是一本具有必要性及實用性的五星級知識保健書。 【安心推薦】 何素鵬 國立中興大學獸醫系教授 費雯綺 農委會農業藥物毒物試驗所所長 楊振昌 臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任 潘敏雄 國立臺灣大學食品科技研究所特聘教授兼所長 目錄：◆推薦序│掌握正確資訊，守護全家人健康 費雯綺◆前 言│因「毒」憂慮，為「毒」愁？ PART 1 問世間毒是何物？直教人擔心不已 Chapter 1_化學物質總是毒的迷思 1.認識毒性 2.認識化學物質的危險性 3.何謂毒性化學物質 4.毒性物質與毒化物的關係 Chapter 2_天然ㄟ尚好嗎!? 5.礦物：天然卻有毒性或未淨化無法食用 6.微生物：天然的，有好有壞 7.植物：是藥更是毒，使用要小心 Chapter 3_天然與人工化學物比一比 8.人工合成化學物，安全性有時更高 PART 2 由口而入的毒 Chapter 4_天然蔬果、五穀雜糧等植物性的食材 9.農藥一定要毫無殘留零檢出嗎？ 10.重金屬為何會汙染農作物？ 11.發芽後就有毒嗎？ 12.被真菌毒素汙染的五穀雜糧 Chapter 5_肉類與海產類 13.需要擔心動物用了哪些藥嗎？ 14.動物性食材中竟驗出農藥？ 15.吃完立刻又吐又拉，兇手是金黃色葡萄球菌？ 16.水中游的魚兒也有毒物殘留？ 17.吃河豚和貝類竟是大冒險？ 18.生食海產很容易遇到腸炎弧菌！ 19.不是過敏，是組織胺中毒 20.只要保持衛生就能對抗的桿菌家族！ Chapter 6_加工食品 21.食品添加物是必要之惡？ 22.防腐劑惹了什麼禍？ 23.肉毒桿菌致命率第一 Chapter 7_非傳統食材 24.退火青草茶到底能喝不能喝？ 25.健康食材多吃更好？ Chapter 8_食器與包裝 26.食器塑化劑溶出問題 27.紙容器也有塑化劑溶出？ 28.免洗筷要注意殺菌漂白劑 29.洗碗精干擾內分泌？ 30.食物可以直接用清潔消毒劑嗎？ Chapter 9_烹調與食用過程 31.高溫可以消毒，也會產生有害化學變化！ 32.廚房油煙竟是致癌因素!? 33.隔夜菜是微生物的溫床 34.食物真的會相剋中毒嗎？ PART 3 與身體接觸吸收的毒 Chapter 10_衣物是最親近的暴露 35.衣物材質會誘發過敏 36.衣物鮮豔色澤靠重金屬？ 37.洗衣精越單純越好 38.漂白劑不可隨興混用 39.貼身衣物避免用乾洗！ 40.化粧品裡花樣多！ PART 4 環境中的有毒物質 Chapter 11_無法暫時停止呼吸怎麼辦？ 41.慢慢危害健康的甲醛 42.木材裡有防腐劑？ 43.油漆的選用關係室內空氣品質 44.殺蟲劑是農藥？ 45.難以避免的空氣汙染 PART 5 毒物魅影，流言破解 聽說 釀造食品中含有煮不死的黃麴毒素，吃了一毫克就會死，是真的嗎？ 聽說 食物微波後會產生毒素，而且還會殘留放射性物質，對人體健康有害，這是真的嗎？ 聽說 雞脖子、雞翅膀、雞屁股都有打生長激素不能吃，是真的嗎？ 聽說 不沾鍋上面的塗佈有毒，會致癌，請問真的嗎？ 聽說 味精是致癌食物前三名，是真的嗎？ 聽說 市售鮮奶中含有抗生素、動物用藥等有害物質，請問是真的嗎？ 聽說 健康的黑糖竟然常吃會致癌，這是真的嗎？ 聽說 使用鋁鍋會得老人痴呆症，是真的嗎？ 聽說 青菜含硝酸鹽，料理後會轉變為亞硝酸鹽而導致中毒，是真的嗎？ 聽說 維生素C和蝦一起食用，會在體內產生砒霜，還有人中毒而死，是真的嗎？ 聽說 「竹炭產品」可以吸附身體的毒素，是排毒神器，這是真的嗎？ 聽說 吃枸杞、紅棗前一定要先洗，才不會中毒，請問是真的嗎？ ◆結 語│毒害？毒駭？ |
| 書名 | 正視威脅，別讓毒駭到你：家庭必備！認識毒物的真相，積極避毒、減毒，降低全家人健康風險 |
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| 作者 | 顏瑞泓 |
| 分類 | 飲食保健 |
| 出版社 | 商周出版 |
| 出版日期 | 2018-11-13 |
| 語言 | 繁體中文 |
| 購買連結 | https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/BUD061-8036526.html?co_servername=f8d78e17f7fc866fd4c0547de27c5982 |