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【全方位好食事典】最完整的100種蔬菜水果全知識圖解
【內容簡介】用鹽巴洗葡萄，越洗越乾淨？媒體報導，苜蓿芽有毒不能吃？你還在篤信三姑六婆的民俗偏方嗎？ 你還在聽信未經考證的網路傳言嗎？一知半解的錯誤處理方式，會讓無毒食材產生滿滿毒素！從栽培地到生產季；從營養成分到處理方式包含選購x清洗x保存x烹飪x食用的【蔬果處理究極懶人包】不只給你最全面，也給你最正確一本實用度破表的家庭必備良書，讓你的餐桌營養Plus，美味Plus！本書特色特色1家庭必備丨食材全字典詳細介紹近百種食材，種類完整，家庭必備食材小字典。分別說明其產地、產季，讓你學會如何根據季節選擇食材！完整收錄餐桌上常見的五穀雜糧類、菜葉類、花果瓜菜類、豆菜類、根莖類、菇類、水果類、堅果類等，是辨識食材的最佳工具書。分別說明其原產地、分布區域、生長季節、適食季節等食材小知識，香蕉季季皆可見，但是你知道哪一個季節的香蕉最安全無毒嗎？特色2舉一反三丨相關延伸認識食材的相似親戚，明明是同類，高矮胖瘦、青紅綠紫、千變萬化，長得幾乎一模一樣的，卻未必是一家人！學會辨認，讓你不再霧煞煞，傻傻分不清楚！茄子為什麼有瘦的也有胖的？韭菜、蔥花、蒜苗要怎麼分辨？牛番茄和聖女小番茄他們有什麼關係？幾個簡單的小問題，就問倒你了嗎？還有更多你不知道的食材關聯性！網羅食材相關種類，附上清晰的辨識用照片，讓你將來上市場一眼就認出他們！特色3一目了然丨營養指數表以圖表的形式讓食材的營養價值一目了然，可依身體所需快速找尋適合攝取的食物！愛美的女生吃什麼會水噹噹？男生運動搭配吃什麼才會長肌肉？媽媽今天切什麼水果可以兼顧全家人身體？吃對食材，健康事半功倍！明確列出各種食材營養成分之含量，讓你一目了然，缺什麼就補什麼！特色4營養師私藏丨食材處理密帖告訴你最正確的食材選購撇步、清洗方法、儲藏方式、烹煮技巧，挑、洗、藏、煮、食，一步步教你做！此外還有貼心的食材禁忌與偏方的破解，終結你有害健康的錯誤習慣！買了一堆菜回家，卻不知道如何處理？香蕉出現黑斑了還能吃嗎？聽說近視眼不能吃辣椒？林林總總食材選購、處理、保存、烹飪的問題，一次解答，讓你不會再陷入與食材面面相覷的窘境！亦搜尋坊間不實傳言與迷思一一破解，你還在用鹽巴洗葡萄嗎？從今天起別再那麼做了！【書籍目錄】Part1. 認識餐桌上的農藥！嚴選下肚食材﹝1﹞揭開農藥的神祕面紗﹝2﹞種植蔬果為什麼要使用農藥？﹝3﹞了解蔬菜水果的安全採收期﹝4﹞當季、當地食材保健康Part2. 一秒變專家！五穀雜糧類的挑、洗、藏、煮、食﹝1﹞淘去農藥，洗出健康五穀。﹝2﹞稻米、糙米和糯米等米類作物：稻米／五穀麥糧／燕麥／小米／薏仁／玉米／乾豆類／紅豆／黑豆／花生／蓮子Part3. 一秒變專家！葉菜類的挑、洗、藏、煮、食﹝1﹞聰明洗菜，農藥不殘留。﹝2﹞包葉菜類：大白菜／高麗菜／芥菜／花蕊類／綠花椰﹝3﹞葉面較大的葉菜類：小白菜／菠菜／青江菜／萵苣／芥藍﹝4﹞葉面較小較嫩的葉菜類：芹菜／茼蒿／莧菜／空心菜／香菜﹝5﹞蔥科辛香類蔬菜：青蔥／大蒜／蒜苔／韭菜Part4. 一秒變專家！花果瓜菜類的挑、洗、藏、煮、食﹝1﹞儲、沖、刷、浸、切，花果瓜菜農藥不殘留。﹝2﹞茄科和花果菜類：番茄／茄子／辣椒／青椒﹝3﹞入菜花卉：金針花﹝4﹞瓜類蔬菜：南瓜／黃瓜／絲瓜／冬瓜／苦瓜Part5. 一秒變專家！豆菜類的挑、洗、藏、煮、食﹝1﹞豆菜農藥超標王，先洗淨、再加熱。﹝2﹞去莢後食用的豆仁：毛豆／蠶豆﹝3﹞四季豆、萊豆、豌豆等連莢食用豆類：豌豆／豇豆／芽菜類／豆芽菜／苜蓿芽Part6. 一秒變專家！根莖類的挑、洗、藏、煮、食﹝1﹞根莖農藥少，軟刷刷去零殘留。﹝2﹞十字花科根莖類蔬菜：白蘿蔔／胡蘿蔔／地下根莖／芋頭／山藥／馬鈴薯／地瓜／薑／荸薺﹝3﹞蔥科莖菜：洋蔥﹝4﹞生長在土中的根莖：竹筍／蘆筍／茭白筍／蓮藕Part7. 一秒變專家！菇類的挑、洗、藏、煮、食﹝1﹞浸泡、換水，菇菇農藥放水流。﹝2﹞菇蕈蔬菜：香菇／蘑菇／秀珍菇／金針菇／杏鮑菇／黑木耳／鴻喜菇／猴頭菇Part8. 一秒變專家！水果類的挑、洗、藏、煮、食 ﹝1﹞農藥out！水果清洗多步驟。﹝2﹞瓜類水果：哈密瓜／西瓜﹝3﹞柑橘類水果：柳丁／橘子／柚子／檸檬﹝4﹞梨果類：蘋果／梨子／櫻桃／李子／桃子／柿子﹝5﹞去皮食用水果：榴槤／香蕉／木瓜／葡萄／奇異果／荔枝／龍眼／芒果／甘蔗／鳳梨﹝6﹞莓果類水果：桑葚／草莓﹝7﹞其他水果：蓮霧／芭樂／楊桃Part9. 一秒變專家！其他食材的挑、洗、藏、煮、食﹝1﹞堅果類：核桃／杏仁／開心果／松子／榛果／腰果／葵花子／南瓜子／芝麻附錄. Q&A ,偏方真相追追追﹝1﹞Washing！這樣洗對嗎？﹝2﹞Keeping！保存有良方？﹝3﹞eating！好食材、
