目錄
第一部分 精選題庫1
第一章 米食加工2
第二章 麵食加工23
第三章 肉品加工44
第四章 食品烘焙67
第五章 食品檢驗91
第六章 食品裝罐113
第七章 綜合題庫134
第二部分 相關考試試題及詳解145
八十八學年度四技二專統一入學測驗試題146
八十八年公務人員高等考試三級考試第一試試題152
八十九學年度四技二專統一入學測驗試題162
八十九年公務人員高等考試三級考試第一試試題168
九 十學年度四技二專統一入學測驗試題173
九 十年公務人員高等考試三級考試第一試試題179
九 十年度中式米食加工丙級技術士技能檢定學科測驗試題189
九 十年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科測驗試題196
九 十年度肉製品加工丙級技術士技能檢定學科測驗試題203
九十一學年度四技二專統一入學測驗試題211
九十一年度中式米食加工丙級技術士技能檢定學科測驗試題217
九十一年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科測驗試題224
九十二學年度四技二專統一入學測驗試題232
第三部分 模擬試題及解答241
第一次模擬試題242
第二次模擬試題248
第四部分 考前重點整理255
第一章 農產加工256
第二章 水產製造與加工266
附錄 最新試題與解答270
九十五學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗「食品概論」試題270
九十六學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗「食品概論」試題276
九十七學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗「食品概論」試題283 | 
