本書包含觀光概論、餐飲管理之內容重點、題庫演練與相關歷屆試題解析等四大部分，以簡潔明確、深入淺出的方式介紹每一章節內容基本觀念，協助讀者迅速了解各主題之基礎概念，並提供完整的相關試題解析，讓讀者輕鬆掌握考試題型及方向。
目錄
第一部分 觀光概論
第一章 觀光事業的意義與觀光事業的範疇3
第二章 我國觀光事業與觀光市場概況10
第三章 國際觀光事業與觀光市場概況18
第四章 觀光事業之經營與管理—旅館業22
第五章 觀光事業之經營與管理—旅行業38
第六章 觀光事業之經營與管理—航空概論71
第七章 觀光事業發展對經濟與社會之影響103
第八章 觀光事業發展相關之環境議題108
第九章 觀光事業未來之展望123
附 錄 觀光事業相關重要法規128
第二部分 餐飲管理
第一章 緒論203
第二章 餐飲組織211
第三章 人事管理222
第四章 服務心理學228
第五章 廚房管理235
第六章 成本控制與分析255
第三部分 測驗題庫
第一篇 觀光概論261
第二篇 餐飲管理286
第四部分 相關考試試題
八十九學年度國立高雄科學技術學院金門分部二年制專科日間部推薦甄試「觀光學導論」試題與解答305
八十九學年度國立高雄科學技術學院金門分部二年制專科日間部推薦甄試「餐旅管理」試題與解答312
九 十學年度國立高雄應用科技大學金門分部二年制專科日間部推薦甄試「觀光學導論」試題與解答320
九 十學年度國立高雄應用科技大學金門分部二年制專科日間部推薦甄試「餐旅管理」試題與解答326
九十一學年度國立高雄應用科技大學金門分部二年制專科日間部推薦甄試「觀光學導論」試題與解答334
九十一學年度國立高雄應用科技大學金門分部二年制專科日間部推薦甄試「餐旅管理」試題與解答340
九十一學年度四技二專入學考試「餐旅概論」試題與解答347
九十二學年度四技二專入學考試「餐旅概論」試題與解答361
九十三學年度四技二專入學考試「餐旅概論」試題與解答371
九十四學年度四技二專入學考試「餐旅概論」試題與解答387
九十五學年度四技二專入學考試「餐旅概論」試題與解答395
九十六學年度四技二專入學考試「餐旅概論」試題與解答408
九十七學年度四技二專入學考試「餐旅概論」試題與解答419
九十八學年度四技二專入學考試「餐旅概論」試題與解答438
附錄 修正法規453
參考書目457
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