Valter Longo是美國南加大老年醫學學院長壽研究院院長，該學院專門教學及研究老化過程，是全球最具聲望的研究中心之一

他在書中分享如何透過飲食來活得更久、更健康，不再依賴藥物。活到非常老且「健康地死去（dying healthy）」

本書收錄了營養學的最新科學發現，作者討論了如何預防以及治療一些常見疾病，包括心臟病、糖尿病、肥胖以及癌症。

他說：我的使命是研究如何讓每個人健康地活到 110歲，而五大支柱策略就是研究成果。

1.長壽飲食

2.長壽的基礎研究

3. 流行病學研究

4. 臨床研究

5. 百歲人瑞的研究

透過他的五柱策略來說明為什麼我們能夠透過食物治療自己──我們能夠減低體脂肪率；幫助我們的身體再生以及恢復活力；降低癌症、心血管疾病、免疫系統疾病、糖尿病以及神經組織退化疾病如老年痴呆症的機率。

長壽營養學╱有益長壽的營養素

1. 海素飲食（Pescetarian diet）：
飲食中盡可能以植物和魚為主（豆類、綠色蔬菜、水果等）

2. 數量少卻足夠的蛋白質

3. 減少攝取壞油脂和糖分，並盡可能以好油脂和複合碳水化合物取代。

4. 充分的營養

5. 吃多樣化的食物

6. 一天吃兩餐再加一份點心

7. 善用運動以求長壽

作者介紹──Valter Longo瓦爾特‧隆戈

1967年出生於義大利的熱納瓦（Genoa），是一名生物化學家，是享譽全球的老化以及老年疾病的先鋒，曾於《自然》（Science）等多種權威科學期刊上發表論文。

他是老年醫學以及生物科學的教授，同時是美國南加大（USC）老年醫學學院的長壽研究院院長。該學院專門教學及研究老化過程，是全球最具聲望的研究中心之一。他也是米蘭的IFOM分子腫瘤研究院的長壽暨癌症實驗室的主任。

作者獲得過許多獎項，包括

※2010年的 Nathan Shock Lecture Award，由美國國立衛生研究院（NIH）的國家老化研究所（National Institute on Aging）頒發

※ 2013年的 Vincent Cristofalo Rising Star Award，獎勵他在老化方面的研究貢獻。