【內容簡介】
比甜點和麵包更需要被關注的蛋糕！！
製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯，
從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾
由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你
製作蛋糕成功與失敗的「為什麼？」
下次就能避開任何會導致NG的關鍵點
冠軍領隊師傅的黃金比例蛋糕配方大公開：
烘焙新手常常覺得奇怪，明明照著食譜製作，為什麼還是會烤失敗呢？
魔鬼，藏在細節裡！製作蛋糕的過程隱藏著許多一般人不會注意到的烘焙地雷，
確實掌握雷點，巧妙避開，就能做出完美蛋糕。
Q加了泡打粉的磅蛋糕，為什麼在烤箱裡先膨後塌？
Q蛋糕切片後，分層的情況很嚴重？
Q為什麼瑪德蓮無法烤出完美的金黃色外皮？
Q慕斯不太凝固，吃起來綿綿的？
Q烤模的材質， 會影響蛋糕成品的口感嗎？
◎所有你想知道的蛋糕都在這本完整呈現！
瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕、布丁蛋糕等，
蓬鬆Ｘ滑順Ｘ香濃，色、香、味俱全的完美配方，創造有深度的風味蛋糕！
◎製作關鍵步驟全面大剖析！近 1000張的圖解示範
成功失敗的圖對照＋配方分量零誤差，蛋糕科學製作書！
全書以圖解示範呈現，才能真正找出製作問題的盲點。
20多年烘焙經驗的專業師傅將「製作蛋糕要領」一次傳授，
讓正在做烘焙的你找到製作成功蛋糕的捷徑！
製作完美蛋糕就像科學實驗一樣有趣！
除了要了解「製作的技術層面」，還必須知道各種「材料的特性」
每個步驟都是環環相扣，看似無關緊要的些微誤差，
往往就是造成「NG蛋糕的關鍵」！ | 
