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別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思
【內容簡介】吃豬腳可以增加膠原蛋白？魚肝油可以預防近視？橄欖油是健康油，煎、煮、炒、炸都OK？生活中的保健資訊，處處暗藏玄機！你知道自己吃進的是營養還是負擔？營養隨堂考：◎ 代糖不是糖，怎麼吃都不會發胖？◎ 健身後吃乳清蛋白粉，比吃肉好？◎ 黃豆富含植物雌激素，多吃容易引發乳腺癌？◎ 乳瑪琳是植物油，比動物性油脂健康？◎ 吃甜食可以帶來好心情？◎ 油脂、膽固醇是健康殺手，能不碰就不碰？多年來困擾你的飲食及健康迷思，為您一一解答！正確營養觀念，是遠離肥胖、食安、各種慢性疾病的唯一解方。廣告誇大的健康效用、以訛傳訛的養生方式，似是而非的飲食觀念充斥生活周遭，若錯把謬誤當圭臬，即使再努力養生，恐怕也是越養越病。本書從五大營養素著手，列舉日常普遍可見的飲食及健康迷思，並帶來歐美最新的飲食保健觀。在食安頻傳、黑心商品氾濫的今日，更需要確立正確的保健概念，免於林林總總加工食品的陷阱，吃得明智又健康。 【本書目錄】推薦序作者序CHAPTER1 碳水化合物篇吃澱粉含量高的食物容易發胖？褐色麵包就是全麥麵包？冷掉的飯熱量比較低？蜂蜜吃再多也不會發胖？紅糖或黑糖的營養價值比白糖高？高果糖玉米糖漿是果糖，有益於健康？喝牛奶會腹瀉，再也不能喝牛奶？代糖不是糖，吃了不會發胖？CHAPTER2 碳水化合物篇吃肉可以有效減肥？練肌肉要飲用乳清蛋白粉？吃雞蛋會導致膽固醇過高？年紀大了必須少吃肉？黃豆富含植物雌激素，多吃容易引發乳腺癌？吃素健康更有保障？飯後吃香蕉可幫助消化？多吃蹄筋、豬腳、和白木耳，可增加膠原蛋白？CHAPTER3 脂肪篇吃油不健康？橄欖油和葡萄籽油都是健康油？乳瑪琳是植物性奶油，較動物油健康？多吃紅色肉類補血？膽固醇是高血脂症的元凶？全脂鮮奶較低脂奶和脫脂奶有營養？CHAPTER4 維生素篇服用維他命，健康有保障？大品牌的昂貴維他命，含有的營養較完整？多吃胡蘿蔔可以預防近視？多喝檸檬水補充維他命C有益無害？晒太陽會罹患皮膚癌，能不晒就不晒？火氣大要多用肝寶精（維他命B群）？水果應該在飯前還是飯後吃？CHAPTER5 礦物質篇喝礦泉水可以補充礦物質？脫水時只要補充大量的水分？運動之後必須喝運動飲料嗎？腹瀉只吃白稀飯就可以了？貧血時多補充鐵質，越多越好？多喝牛奶可以預防骨質酥鬆？CHAPTER6 健康篇現代人較健康長壽？精神健康和飲食沒有關係？只要吃對食物就可以確保健康？讓孩子用刀、湯匙、叉子進食，比較方便？越貴重稀少食物越營養？現代人只有營養過剩，沒有營養不良的問題？三大營養素中在人體組織所占的比例為：油脂是十五％、蛋白質十八％、碳水化合物二％，所以要把飲食金字塔倒過來吃？腸道是消化系統，與免疫系統無關？CHAPTER7 生活保健篇鹼性水可以調節體內的酸鹼度，有益健康？提神飲料可以消除疲勞、補充能量？吃甜食可以改善心情？睡前喝酒有助於睡眠？睡前吃宵夜只擔心會變胖？瘦的人想增重，可以愛吃什麼就吃什麼？啤酒肚是喝太多啤酒？標示無糖和無脂肪的食品，就代表不含熱量？CHAPTER8 疾病保健篇血糖高就是罹患糖尿病？罹患糖尿病白米飯都不能吃？高血壓患者需要減少鹽的攝取，反之低血壓的人多吃?可以改善血壓嗎？結石患者不能攝取鈣？年紀大容易骨折，是因為身體老化後骨骼硬化？三分之二罹患癌症大都是運氣不好？阿茲海默症是種老化現象，無法預防？
