>
只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點+超好學！平底鍋蛋糕(2書)
■想吃就吃！只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點【書籍簡介】「烘焙魔法師」馮嘉慧繼鬆餅機甜點後，再度挑戰平底鍋食譜。蛋糕、薄餅、煎餅、鬆餅、蛋糕、麵包、塔、派、餅乾、布丁、果醬、糖果等等，超簡單，不失敗，想吃什麼，就做什麼！只要一支平底鍋，就能輕鬆搞定100道中西日式糕點。極致魔法，創意無限，別再猶豫，跟著做就對了！ 在所有鍋具之中，平底鍋是家裡最常使用的快速烹煮工具之一，簡單方便又好用，但您一定沒想到，平底鍋不僅可以用來做料理，也可以拿來做甜點喔！本書將以輕鬆快速的方式，教讀者如何利用平底鍋，做出變化多端，省時美味又好吃的中西日式點心。 ․快速享用解饞的小點 ․兩好友相聚的下午茶點 ․另一半的甜蜜約會 ․一人獨享的美味好時光 ․享瘦又無負擔的美味 ․大夥一起歡樂的Party美食 ․夏日限定的美味冰點 ․自用兩相宜的禮物甜點 不管三餐老是在外的「外食族」，忙著讀書、忙著打工、又要忙著戀愛的「學生族」，喜歡悠閒過日子，享受生活品味的「單身貴族」，或為五斗米折腰而每天忙碌不已的「小資上班族」，或喜歡與鍋碗瓢盆為伍，愛做烘焙的「婆婆媽媽族」等等，想吃甜點，就別再花錢了！不需買烤箱，只要利用家裡現成的平底鍋，就能做出美味可口的糕點。八大主題，100道名點，想吃什麼，就吃什麼，任君選擇！ 本書特色 ★免烤箱，只要一支平底鍋，就能變化出100道各式各樣的點心，送禮自用兩相宜。 ★八大主題，中西日式點心兼顧，內容豐富完整，超乎您的想像！ ★每道料理都由作者實際操作，記錄正確的材料與操作的時間，並搭配1400張詳細分解圖，讓您一看就懂。 ★以為自己家人做點心為出發點，書中每道點心都有老師的心情筆記，與您一起分享做點心的生活點滴。 ★依食材及烤模延伸的雙索引，讓讀者能以自己的需求，快速找尋自己需要的食譜。【書籍目錄】 作者序：利用平底鍋做出各式各樣的點心002如何使用本書008認識平底鍋010工具與材料012Part1快速享用解饞的小點棉花糖吐司026法式吐司+美式炒蛋028山藥煎餅030小熊棒棒糖銅鑼燒032米布丁034蜂巢蛋糕036厚燒鬆餅038巧克力冰盒蛋糕041紅酒燉洋梨044布列塔尼酥餅046彩繪煎餅048芝麻麻糬050紅豆煎餅052起司片吐司花054Part2三兩好友相聚的下午茶點千層蛋糕058蜂蜜蛋糕060法式薄餅062老爺爺乳酪蛋糕064聖誕樹幹蛋糕067覆盆子慕斯蛋糕070綠檸檬起司蛋糕074水蒸豹紋蛋糕076酒漬橘香蛋糕078橙片080生巧克力082Part3與另一半的甜蜜約會法式金磚086半熟乳酪088蕾絲薄餅090焦糖榛果巧克力092焦糖蛋糕094咖啡甜酒蛋糕097綠豆糕100核桃布朗尼102覆盆子杏仁蛋白餅104法式軟糖106愛心巧克力蛋白餅108Part4一人獨享的美味好時光草莓蛋糕捲112肉桂捲115PITA口袋餅118抹茶花豆蛋糕120花生蛋糕122酒釀麵包124韓國麵包126栗子地瓜年輪蛋糕128軟心年輪蛋糕130小泡芙132香蕉奶油鬆餅134腰果掛霜136咖啡核果蛋糕138Part5享瘦又無負擔的美味豆漿蛋糕142鮮果寒天凍144全麥蔓越莓麵包146裸麥煎餅148辮子麵包150水波蛋的早餐薄餅152黃豆粉餅乾154全麥優格司康156蛋糕花束沙拉158豆漿布丁160Part6大夥一起歡樂的Party美食柴魚火腿起司鹹蛋糕164花形蛋糕166棒棒糖蛋糕168鹹派170手指蛋糕帽172披薩174巧克力司康176佛卡夏178翻轉蘋果派180熊熊乳酪麵包182杏仁瓦片184核桃兩面燒麵包186焦糖堅果塔188黑巧克力麵包190熊熊蛋糕192Part7夏日限定的美味冰點玻璃杯蛋糕198香草卡式達冰塔201蜜柑酒晶凍204滑嫩焦糖布丁206黑芝麻布丁208煉羊羹210法蘭克福麵包布丁212椰漿芋頭涼糕214鹽狗風味烏龍茶奶凍216巧克力千層薄餅218抹茶涼果220水蜜桃焦糖慕斯杯222Part8自用兩相宜的禮物甜點 雪片酥餅226抹茶牛軋餅228布丁乳酪蛋糕230骰子蛋糕232栗子蛋糕捲235台灣牛軋糖238年輪蛋糕240莓果果醬242柳橙蜂蜜果醬244覆盆子冰淇淋棉花糖246芝麻酥糖248火山豆軟糖250杯子蛋糕252南棗核桃糕255■超好學！平底鍋蛋糕 【書籍簡介】改變你對烘焙的看法，顛覆你對平底鍋的用法！ 用烤箱做烘焙向來是理所當然，沒有烤箱的人難道就從此與蛋糕、點心絕緣？ 本書商請烘焙名師「杜佳穎」利用家中常見的平底鍋設計出80種蛋糕&點心。書中的糕點不單只是一般書籍常見的點心，而是收錄多款名店熱賣的人氣糕點，像是蜂蜜蛋糕、波士頓派、蛋糕卷、年輪蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚鬆餅……等。 簡單100分→麵糊直接倒入鍋中就能烤出蛋糕 美味100分→囊括各店人氣招牌最想吃的點心 外觀100分→絕對讓人訝異是平底鍋烘烤而成 平底鍋做蛋糕→→超方便‧好省錢 學會了平底鍋做蛋糕，讓平底鍋用來做菜之餘也可做蛋糕、麵包、餅乾、點心，一鍋多用途，讓鍋子的功用發揮到極致。也不會發生花錢買烤箱，用沒幾次就放在家中閒置，既佔空間又浪費。 平底鍋做蛋糕→→超省時‧好輕鬆 使用平底鍋跟使用烤箱，兩者烘烤的時間差不多。但在預熱時間上，家用烤箱需15分鐘，專業的大烤箱則需要30分鐘之久，而平底鍋僅僅只需要5分鐘，光是預熱就差了10～25分鐘，這時間一個蛋糕都做好了。 平底鍋做蛋糕→→超簡單‧好節能 杜老師經過多次研發實作，把書中糕點的步驟化繁為簡。只要有一支平底鍋，把麵糊拌一拌、倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開最小火加熱15分鐘，再利用餘溫燜熟，簡單又節能，很適合對烘焙有興趣的新手，不用買烤箱，即可在家享受做蛋糕點心的樂趣。本書特色 ★利用家家必備的鍋子做點心，不用侷限於沒烤箱沒空間，火候容易控制，而且美味度不減。 ★品項豐富--圓蛋糕X蛋糕卷X年輪蛋糕X杯子蛋糕X起司蛋糕X小點心，讓新手一做就上手的好滋味！【書籍目錄】2 推薦序1─選對鍋具、掌握火候平底鍋也能蒸、烤美味點心3 推薦序2─讓「平底鍋變烤箱」在家也能做出五星級糕點4作者序─「鍋」霸甜心教你用平底鍋第一次做蛋糕點心就成功5平底鍋做蛋糕的3大好處9認識平底鍋做蛋糕10學烘焙要懂的基本功‧必備的基礎器具‧必懂的材料使用常識‧必學的打發技巧16平底鍋做蛋糕的重要工具18平底鍋做蛋糕的重點提醒Part1麵糊倒入平底鍋就能烤出蛋糕～超簡單22蜂蜜蛋糕┼抹茶蜂蜜蛋糕24焦糖鳳梨翻轉蛋糕26焦糖蘋果翻轉蛋糕27焦糖柳橙翻轉蛋糕28鮮芒水果蛋糕30巧克力栗子蛋糕32檸檬糖霜蛋糕34波士頓派36草莓巧克力波士頓派37抹茶紅豆波士頓派38咖啡千層蛋糕40芋香千層蛋糕Part2平底鍋做出風味蛋糕卷&年輪蛋糕～超吸睛42原味蛋糕卷46蒙布朗蛋糕卷48南瓜蛋糕卷50黑糖生乳卷52芋泥卷54黑芝麻蛋糕卷56伯爵紅茶奶凍卷58抹茶地瓜蛋糕卷60咖啡布丁蛋糕卷┼提拉米蘇蛋糕卷63古早味肉鬆蛋糕卷64香蕉蛋糕66三色水果捲接蛋糕68花生香蕉巧克力蛋糕卷71抹茶冰心蛋糕卷┼草莓冰心蛋糕卷年輪蛋糕74原味年輪蛋糕77楓糖栗子年輪蛋糕78抹茶紅豆年輪蛋糕79咖啡蘭姆葡萄年輪蛋糕80香橙年輪蛋糕81椰香巧克力年輪蛋糕82優格藍莓年輪蛋糕83青蔥火腿年輪蛋糕84雙色年輪蛋糕86黑糖麻糬年輪蛋糕Part3平底鍋蒸&烤出人氣蛋糕～超好吃88檸檬蒸蛋糕90雙味蒸蛋糕┼火腿薯泥蒸蛋糕92彩繪蒸蛋糕94鳳梨乳酪瑪芬蛋糕96法式焦糖蛋糕98聖誕樹杯子蛋糕100北海道爆漿蛋糕102肉桂蜂巢蛋糕104乳酪球106巧克力半熟凹蛋糕108藍莓棉花糖起司蛋糕110OREO草莓起司蛋糕112優格輕乳酪蛋糕114起司布朗尼116棉花糖布朗尼118覆盆子大理石起司蛋糕120法式巧克力蛋糕122柚香磅蛋糕123法式鹹蛋糕124鹹瑪芬蛋糕Part4平底鍋做名店招牌點心～超神奇126楓糖厚鬆餅128青葡萄塔130酒漬蔓越莓布丁塔132法式千層水果蛋糕134英式瑪芬麵包136熔岩起司麵包138義式橄欖油麵包140皇冠優格麵包142黑糖鍋餅144甜甜圈146杏仁馬德蓮147什錦厚鬆餅148豆沙六方燒150紅豆銅鑼燒152皇家蘭姆鬆糕153草苺大福154煙卷156巧克力花生麥片餅乾158義式堅果脆餅160生乳牛奶糖162烘焙材料行一覽表
